3 Möglichkeiten, Eier frisch zu halten

Sie haben sich monatelang um alles gekümmert, was Ihre Hühner brauchen. Ihr Stall ist sauber, sie werden gut gefüttert (Leckerlis inklusive!), für Spiel und Spaß ist gesorgt und sie haben nun auch ihre jugendlichen Federn gegen das Federkleid legereifer Hennen ausgetauscht – Ihre Bemühungen werden nun endlich mit frischen Eiern belohnt.

Ihre Hände, Ihr Korb oder auch Ihre Schürze sind jetzt voll mit frischen Eiern, doch nun stellt sich die Frage … wohin damit? Sie können sie in gekauften Behältern ablegen, in extra bestellten Eierschachteln oder auf einer Eierspirale auf der Arbeitsplatte. Aber wo werden sie danach am besten aufbewahrt? Und sollten sie gewaschen werden? Oder sollte man sie einfach so lassen, wie sie sind?

Von Hühnern, die im Garten gehalten werden bis hin zu großen kommerziellen Betrieben – alle Hühnerhalter müssen die besten Methoden erforschen, um frische Eier, nun ja, frisch zu halten!

Methoden und Missverständnisse

Hier sind einige der gängigsten Methoden zur Aufbewahrung frisch gelegter Eier:

Ungewaschen auf der Arbeitsplatte
Gewaschen im Kühlschrank
Versiegelt für eine langfristige Lagerung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur

Es gibt einige weit verbreitete Missverständnisse in Bezug auf diese Methoden und die Frische, die sie bieten. Sie denken sich vielleicht:

Wer würde seine Eier nicht waschen wollen?! Ich liebe meine Hühner wirklich sehr, aber ihren Dreck will ich nicht!

Wenn ich Eier im Laden kaufe, sind die auch gekühlt – das ist doch sicherlich die beste Methode?

Ich möchte kein halb ausgebildetes Küken vorfinden, wenn ich ein Ei bei Zimmertemperatur aufschlage!

Zum Glück gibt es einfache (und sogar wissenschaftliche!) Antworten, die Ihnen bei der Entscheidung helfen können, wo Sie die nährstoffreichen Eier lagern sollten!

Eier auf der Arbeitsplatte aufbewahren

Beginnen wir mit der gängigsten Methode für die Lagerung kleinerer Mengen von Hühnereiern:

Frische, ungewaschene Eier, die bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte aufbewahrt werden.

Viele haben die Befürchtung, dass sich ein befruchtetes Ei bei Raumtemperatur zu einem Küken weiterentwickeln kann. Befruchtete Hühnereier müssen jedoch bei ca. 38 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 65-70 % gehalten werden und 21 Tage lang mehrmals täglich gewendet werden, damit sie sich entwickeln können! Sofern Ihre Arbeitsplatte diese Anforderungen nicht erfüllt, werden sich befruchtete Eier auch nicht entwickeln. Dazu müssen sie unter einer brütenden Henne bleiben oder sofort in einen Brutkasten gelegt werden.

Die Bedeutung der Lagerung ungewaschener Eier bei Raumtemperatur darf jedoch nicht unterschätzt werden. Warum ist dies so wichtig? Wenn ein Huhn ein Ei legt, wird es von einer aus der natürlichen Flora des Huhns bestehenden Schutzbarriere, der so genannten “Cutikula” oder “Oberhäutchen”, umgeben. Diese guten Bakterien schützen den Embryo während seiner Entwicklung vor schlechten Bakterien von außen. Die Eier haben außerdem eine halbdurchlässige Schale, durch die Nährstoffe ein- und austreten können, um das wachsende Küken zu ernähren. Wenn die Schutzbarriere durch Waschen entfernt wird, können gute sowie schlechte Bakterien ungehindert in das Ei gelangen.

Was bedeutet das nun für den Eier-Sammler? Einfach ausgedrückt: Wenn Sie die von Ihnen gesammelten Eier waschen, entfernen Sie die natürliche, von den Hühnern geschaffene Barriere, die das Ei nicht nur länger frisch hält, sondern sogar schädliche Bakterien davon abhält, in das Ei zu dringen.

Das bedeutet nicht, dass Eier, die auf der Arbeitsplatte gelagert werden, schmutzig sein müssen! Es empfiehlt sich, eine Zahnbürste oder einen Lappen bereitzuhalten, um größere Verschmutzungen von den Eiern zu entfernen. Es gibt auch selbstgemachte oder im Laden gekaufte Eiertücher, mit denen sich festgeklebte Verschmutzungen lösen lassen, ohne die Cutikula zu beeinträchtigen. Aber denken Sie daran: Wenn ein Ei mit Wasser in Berührung kommt, ist die Schutzbarriere gefährdet!

Ein zusätzlicher Vorteil der Aufbewahrung von Eiern auf der Arbeitsplatte ist der optische Reiz. Eierspiralen sind eine der vielen Möglichkeiten, die Früchte der Arbeit Ihrer Hennen kunstvoll zur Schau zu stellen!

Gekühlte Eier

Wenn Sie nur gelegentlich Eier konsumieren oder sie für die gelegentlichen Backstunden aufheben, ist der Kühlschrank vielleicht die beste Lösung zur Aufbewahrung Ihrer Hühnereier. Die Eier können direkt aus dem Legenest in den Kühlschrank wandern oder vorab gewaschen werden.

Frische Eier können in gekauften oder selbst hergestellten Lösungen oder unter warmem, fließendem Wasser gewaschen werden. Das Wasser muss wärmer sein als das Ei, das Sie waschen, und es muss in Bewegung bleiben, damit die Eier nicht in einer schmutzigen Lösung einweichen – beides verringert die Gefahr, dass Bakterien in das Ei dringen können. Nach dem Waschen können die Eier trocken getupft und in den Kühlschrank gelegt werden. Alle gewaschenen Eier müssen im Kühlschrank aufbewahrt oder sofort verzehrt werden!

Gekühlte Eier (gewaschen oder ungewaschen) bleiben länger frisch als bei Zimmertemperatur aufbewahrte Eier – und zwar mehrere Wochen länger. Aber es ist wichtig zu wissen, dass Eier, die einmal gekühlt wurden, auch gekühlt bleiben müssen! Genauso wie gekaufte Eier gekühlt werden müssen, verderben frische Eier (insbesondere gewaschene) viel schneller, wenn sie aus dem Kühlschrank genommen werden.

Langfristige Konservierung

Die letzte Methode dient der langfristigen Aufbewahrung, und wir meinen richtig lange!

Sie können die Eier in einem Wasserglas einlegen.

Das Einlegen in einem Wasserglas ist die Methode, die unsere Vorfahren lange vor dem Gebrauch von Kühlschränken oder anderen Konservierungstechniken angewandt haben. Sie ist einfach und effektiv und kann von Vorteil sein, wenn man Eier während der “heiklen” Jahreszeit aufbewahren muss, wenn die Hühner nicht besonders produktiv sind!

Zum Einlegen von Eiern im Wasserglas benötigen Sie Folgendes:

Ungewaschene, frisch eingesammelte Eier
Einen luftdichten Behälter
Kalciumhydroxid
Destilliertes oder natürliches Quellwasser

Einmal versiegelt, bleiben eingelegte Eier bis zu 18 Monate lang frisch!

Wenn diese Methode für Sie infrage kommen könnte, sollten Sie sich über das Verhältnis der einzelnen Zutaten informieren, je nachdem, wie viele Eier Sie aufbewahren möchten.

Qualitätskontrolle: Der Eier-Check

Unabhängig davon, wie Sie Ihre frischen Eier aufbewahren, ist es immer eine gute Idee, alle Eier, die dem Verzehr dienen, auf ihre Frische hin zu überprüfen. Eine der einfachsten Methoden ist es, ein Ei in ein Wasserglas zu legen. Geht das Ei unter, ist es frisch. Wenn es sich aufrichtet, ist es vielleicht nicht mehr ganz so frisch, aber immer noch genießbar. Wenn es schwimmt – weg damit!

Als Begleiterscheinung des Alterns füllen sich die Eier mit Gasen. Das Eiweiß verliert seine Viskosität und wird wässrig. Aufgrund dessen schwimmen diese leichteren, luftgefüllten Eier, wenn sie in Wasser gelegt werden!

Wenn Sie die Schwimmprobe nicht mit Ihren Eiern machen wollen, können Sie ihre Frische auch leicht überprüfen, indem Sie sie in separate Behälter aufschlagen, bevor Sie sie in die Pfanne oder die Rührschüssel geben. Diese Methode ist besonders hilfreich, wenn die Kinder in der Regel die Eier sammeln und möglicherweise ältere Eier mitbringen, oder wenn man aus dem Urlaub zurückkommt. Ein faules Ei erkennt man, wenn man es aufschlägt!

Fazit

Frische Eier können auf verschiedene Weise gelagert werden, je nach Menge und gewünschter Dauer.
Im Kühlschrank aufbewahrte Eier müssen im Kühlschrank bleiben.
Bei Raumtemperatur gehaltene Eier nicht waschen.
Nach dem Waschen oder Reinigen mit einer Lösung müssen die Eier gekühlt oder sofort verwendet werden.
Prüfen Sie die Frische Ihrer Eier, indem Sie sie kurz vor der Verwendung in Wasser schwimmen lassen oder indem Sie einzelne Eier in einer Schüssel aufschlagen, bevor Sie diese zu den Speisen hinzufügen.

Und nun wissen Sie, wie Sie auf drei einfache und effektive Weisen die essbaren Kunstwerke Ihrer Hennen aufbewahren können.

Schreiben Sie uns oder schicken Sie uns ein Bild, um zu zeigen, wie Sie Ihre Eier aufbewahren!

Bitte beachten: Wenn Sie Ihre frischen Eier zum Verkauf anbieten, sollten Sie sich vorab über die Richtlinien Ihres Landes für den Verkauf von Eiern informieren.