Der Supermarkt im eigenen Garten

Es ist ein ganz besonderes Gefühl, ein warmes Ei aus dem Legenest zu holen, in den Garten zu gehen und aus Zutaten, die man selbst dort angebaut hat, ein Gericht zuzubereiten.

Für Toni Farmer – Professorin für nachhaltige Landwirtschaft, Pädagogin für wissenschaftlich fundierte Gartenarbeit und langjährige Hühnerhalterin – ist das kein Trend. Es ist eine Rückkehr zu den Methoden, die wir früher angewandt haben.

„Wir müssen aufhören, Hühner als die billigste Möglichkeit zu betrachten, an Eier zu kommen“, sagt sie. „Man spart dadurch kein Geld. Man investiert in Ernährungssicherheit.“

Toni hat einen Namen für ihre Lebensweise: „Der Supermarkt im eigenen Garten“. Es ist genau das, wonach es klingt. Kein Spinat mehr? Einfach pflücken. Es werden Kräuter gebraucht? Einfach abschneiden. Frühstück? Die Eier sind schon da.

„Gestern hatte ich Lust auf Spinat zum Abendessen. Im Kühlschrank war keiner mehr, aber ich habe ihn im Garten angebaut“, erklärt sie. „Ich musste nicht zum Laden fahren, kein Benzin verschwenden und auch nicht mehr kaufen, als ich brauchte.“ Stattdessen ging sie nach draußen, pflückte genau die Menge, die sie brauchte, und ging ihrem Tagesablauf nach. „Da fragt man sich schon, warum wir davon überhaupt abgewichen sind.“

Für Toni geht es nicht um Perfektion oder extreme Formen der Selbstversorgung. Es geht um etwas Einfacheres: sich gut zu ernähren, weniger zu verschwenden und wieder eine Verbindung zu dem herzustellen, wo Lebensmittel eigentlich herkommen.

Oft fängt es mit Hühnern an

Für viele Menschen, darunter auch Toni, sind Hühner der Einstieg. Nachdem sie von den Schrecken der kommerziellen Eierindustrie gelesen hatte, traf sie eine spontane Entscheidung. „Ich ging zu meinem Mann und sagte: ‚Dieses Wochenende bauen wir einen Hühnerstall.‘“ Und genau das taten sie dann auch. Siebzehn Jahre später hält sie immer noch Hühner – und findet nach wie vor Freude an den kleinsten Momenten. „Es gibt nichts Schöneres, als in den Garten zu gehen und warme Eier einzusammeln. Das fühlt sich wie Magie an.“ Ihre derzeitige Hühnerschar? Die ist nach den Königinnen aus Game of Thrones benannt.

Was Tonis Anlage so produktiv macht, sind nicht nur die Eier oder das Gemüse – es ist die Art und Weise, wie alles miteinander verbunden ist.
Lebensmittelreste landen nicht im Müll, sondern bei den Hühnern. Die Einstreu der Hühner wird nicht weggeworfen – sie wird zu Kompost. Dieser Kompost düngt den Garten, und der Garten versorgt den Haushalt. „Das ist ein wirklich guter Drei-Stufen-Kreislauf“, sagt sie. Das Ergebnis sind weniger Lebensmittelabfälle, ein gesünderer Boden und ein System, das sich weitgehend selbst trägt.

Wenn du den Gedanken, eigene Lebensmittel anzubauen, etwas beängstigend findest, dann hat Toni einen ganz einfachen Rat: „Leg einfach los.“ Nicht mit einer kompletten Umgestaltung des Gartens, nicht mit dem Streben nach Perfektion, sondern mit einem kleinen Beet. „Mach es etwa 1,2 mal 2,5 m groß. Baue das an, was du normalerweise kaufst – Tomaten, Gurken, Salat.“ Und akzeptiere, dass nicht alles glatt laufen wird. „Wenn die Pflanzen eingehen oder Insekten alles auffressen, hast du nicht versagt. Du stehst einfach noch am Anfang deiner Lernkurve.“

Wenn du nicht sicher bist, womit du anfangen sollst, empfiehlt Toni, mit Folgendem zu beginnen:

• Erbsen – schnell wachsend, pflegeleicht und ideal für Anfänger
• Himbeeren – im Handel teuer, überraschend einfach anzubauen und kommen jedes Jahr wieder

„Innerhalb von zwei Jahren wirst du so viele Himbeeren haben, dass du gar nicht glauben kannst, jemals Geld dafür ausgegeben zu haben.“

Eine der erfrischendsten Ideen von Toni ist die Community-Hühnerschar.

Eine der größten Hürden für die Hühnerhaltung ist die Vorstellung, dass sie nicht zum eigenen Lebensstil passt. Urlaub. Vollgepackte Terminkalender. Kosten. Ihre Lösung? Die Arbeit aufteilen. „Ein Haushalt kümmert sich um den Stall. Andere beteiligen sich an den Futter- oder sonstigen Kosten.“ Die Eier werden unter allen aufgeteilt. „Wenn ich meinen Nachbarn sage, dass ich morgen in den Urlaub fahre, würde ich 20 Hilfsangebote bekommen“, sagt sie. „Hauptsächlich weil sie die Eier haben möchten.“

Für Toni ist diese Rückkehr zum Eigenanbau keine Nostalgie – sie ist eine Notwendigkeit. „Der Klimawandel bedroht unsere Nahrungsmittelversorgung,“ sagt sie. „Es ist wahrscheinlich an der Zeit, dass wir uns diese Fähigkeiten aneignen.“

Aber neben ihrer Anpassungsfähigkeit gibt es noch etwas anderes: Freude. Die Freude, nach draußen zu gehen, anstatt mit dem Auto zum Laden zu fahren. Die Freude, mit Zutaten zu kochen, die man selbst angebaut hat. Die Freude, genau zu wissen, woher das Essen stammt. Und natürlich die Freude, ein warmes Ei in der Hand zu halten und wertvolle Zeit mit den Hühnern zu verbringen.

Wenn es eine Botschaft gibt, die Toni den Menschen mit auf den Weg geben möchte, dann ist es diese: 

„Gebt nach den ersten Rückschlägen nicht auf, gebt dem Ganzen etwas Zeit, und in ein paar Jahren werdet ihr so viel wissen, dass ihr anfangen könnt, euer Wissen mit anderen Menschen zu teilen.“

Du kannst Toni auf Instagram folgen für Beiträge zu den Themen Gartenarbeit, Hühner und Selbstversorgung.

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